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悠哉小鲤鱼

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情人节二战戚风  

2009-02-15 14:37:56|  分类: 美食DIY |  标签: |举报 |字号 订阅

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亲爱的奶奶回来了,一个人带宝宝的日子结束了 大笑 

歇了一周才缓过劲来。烤箱是上周末买的2月7日,一直没空开封,周三开封看了眼。这个是我向老公讨的情人节礼物 讽刺 很没意思吧,呵呵。老公张口1000,花了500,看架势还要继续,面包机是肯定的,还有些零零碎碎的东西。烘培是个无底洞,幸运说的。

本来老公说送个进口的高压锅,我要烤箱。不是老公狡猾,只是没有没有浪漫情结,无论你要啥他都会同意的。所以,舍不得买的,都要他送,哈哈,还要编织书~~~~~~

昨天开战,呵呵,情人节蛋糕~~~

首战主要参考了色尘http://wangren188.blog.sohu.com/7076132.html和圆猪猪(http://zuzu88.blog.sohu.com/)的bk

材料:三颗中型蛋每个55克左右,牛奶40ml 细砂糖35克 低粉50克 泡打粉1ml 色拉油50ml 制作过程按上面的连接

烤制:150度50分钟

结果:收腰 回缩 开裂 委屈 不过还是好吃滴 

学习了错过花开的季节 花即非花(日志打不开bk地址http://yebanhuafeihua.blog.sohu.com/)打造完美戚风的理论,总结经验,晚上宝宝睡着挽袖再战。配料泡打粉1ml换成了玉米淀粉5g。

蛋白糊: 蛋白3个,柠檬几滴,玉米淀粉5克 细砂糖35克

蛋黄糊:蛋黄3个,低粉50克 色拉油50ml 牛奶40ml ,盐一点儿与面粉一起过筛

先蛋白糊,后蛋黄糊制作按完美戚风的博文

烘培时间也想按博文,结果出了点儿小事故,改来改去大概是140度55分,160度2分。下次再试

大惊喜!上次真的觉得很失败这次却很有成就感。虽然还是有开裂,烘培温度问题看来我的玩具不用上色的温度,140度25分没有开裂,调高温上色开裂,我即换回140度20分,后来又加了10分钟。加锡纸一节我没有用上,蛋糕出来成色很好,表皮不够硬。下次再琢磨下烘培时间。这次口感比上次好,看看内部组织(今天早晨拍的)比上次的细腻。强烈推荐花即非花的戚风制作方法^_^

发的还不够高,也许是因为我开了几次烤箱门的原因,下次改进,呵呵

1号老公没吃,今天早晨吃了2号,跟奶奶说不用买蛋糕了 微笑 

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